Сертификация морепродуктов для дальнейшей продажи

Для вывода морепродуктов в продажу в РФ/ЕАЭС вы подтверждаете соответствие по «рыбному» техрегламенту, выполняете требования «общепищевого» и «маркировочного» техрегламентов, ставите знак ЕАС, ведёте ХАССП, а все партии животного происхождения сопровождаете электронными ветдокументами в «Меркурии». Детали ниже — по шагам и по документам.

Что регулирует выпуск морепродуктов?

• ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» — спецправила по безопасности, маркировке и упаковке именно рыбной продукции. Там же описана форма оценки соответствия.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» — базовые пищевые требования; обязателен ХАССП (процедуры на принципах HACCP).
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки» — общая маркировка; «рыбный» регламент 040/2016 её дополняет.
• ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» — требования к таре/укупорке.
• ТР ТС 029/2012 — если используете пищевые добавки/ароматизаторы/вспомсредства.

Как проходит подтверждение соответствия (сертификация/декларирование)

1. Определяем продукт (вид: свежая/замороженная рыба, моллюски/ракообразные, пресервы/консервы, полуфабрикаты, икра и т. д.).
2. Испытания в аккредитованной лаборатории по показателям, заданным ТР ЕАЭС 040/2016/021/2011 для вашей категории (микробиология, паразитология, гистамин для скумбриевых/тунца, тяжёлые металлы, т.п.). Протокол(ы) испытаний войдут в досье.
3. Форма оценки — декларация о соответствии (а не сертификат).
4. Допустимые схемы:
   • 3д — серийный выпуск, срок до 3 лет;
   • 6д — серийный выпуск при действующей системе ХАССП/ISO 22000, срок до 5 лет;
   • 4д — на партию, срок не дольше срока годности партии.

1. Регистрация декларации в электронном реестре ФГИС Росаккредитации (онлайн-сервис ФСА; действует с момента регистрации).
2. Маркировка и знак ЕАС: наносите обязательные сведения и знак обращения ЕАЭС до выпуска в обращение. Для рыбы/морепродуктов обязательно: наименование + вид водного биоресурса/объекта аквакультуры («палтус чёрный…»), вид разделки/обработки, район вылова или указание на аквакультуру (для непереработанной), дата производства (и дата упаковки при доп.упаковке), условия/срок хранения, масса нетто (для глазированной — масса без глазури), наличие вакуума/МАГС, «из мороженого сырья» и др. для отдельных групп.

Обязательные сопроводительные документы при обороте/продаже

Зарегистрированная декларация о соответствии к ТР ЕАЭС 040/2016 (совместно с 021/2011, 022/2011; при необходимости — 005/2011, 029/2012).
Электронные ветеринарные сопроводительные документы (эВСД) в ГИС «Меркурий» — для всех подконтрольных товаров животного происхождения (рыба/морепродукты и продукция из них). Оформляются и прослеживаются в VetIS/«Меркурий»; без эВСД партия считается несопровожденной.

Госрегистрация (СГР) — только для детского питания из рыбы и новых видов рыбной продукции (по Решению КТС № 299; обычная «взрослая» рыбная продукция СГР не требует).

Маркировка по 022/2011 + доп.требования 040/2016 (см. выше) и знак ЕАС.

Импорт в ЕАЭС (если возите из третьих стран)

Партии должны сопровождаться Единым ветеринарным сертификатом ЕАЭС установленной формы, а производители — входить в разрешённые перечни. На границе — ветконтроль, далее — оформление эВСД в «Меркурии».