Добровольный сертификат на колбасные изделия

Добровольный сертификат на колбасные изделия – это сертификат соответствия, который оформляют по инициативе производителя или продавца. Он выдается в системе добровольной сертификации и подтверждает качество и заявленные свойства продукции по выбранным нормам (чаще всего ГОСТ, ТУ, внутренние стандарты компании).

Добровольный сертификат и обязательные документы

• Обязательный документ — Декларация:
  Без нее торговать нельзя — это нарушение закона. Декларация подтверждает минимально необходимый уровень безопасности продукта.
• Добровольный документ — Сертификат:
  Сертификат на колбасу оформляется по желанию производителя и строго после регистрации обязательной декларации. Он не заменяет декларацию, а дополняет её.

Зачем нужен добровольный сертификат, если есть декларация?

• Маркетинг: Право наносить на этикетку знаки «Добровольная сертификация», «РСТ» или знаки систем качества (например, «ЭКО», «БИО», «Халяль»).
• Участие в тендерах: Госзакупки и крупные торговые сети часто требуют наличие добровольного сертификата как доказательство надежности поставщика.
• Доверие: Декларацию производитель часто принимает на основе собственных доказательств, а сертификат всегда выдается независимым аккредитованным органом на основе протокола испытаний.

Какие техрегламенты и ГОСТы указывают в добровольном сертификате?

Технические регламенты Таможенного союза (ТР ТС) — это свод обязательных требований безопасности. Соответствие им подтверждается Декларацией.

В добровольном сертификате акцент смещается с «безопасности» на «качество». Поэтому в графе «Соответствует требованиям» обычно указывают не регламенты ТС, а национальные стандарты или техусловия производителя:

1. ГОСТы (Национальные стандарты): Например, ГОСТ 23670-2019 «Изделия колбасные вареные мясные». Если вы хотите официально заявить, что ваша колбаса сделана «по ГОСТу», добровольный сертификат подтвердит точное совпадение рецептуры и характеристик с этим стандартом.
2. ТУ (Технические условия) или СТО (Стандарты организации): Если колбаса производится по авторской рецептуре (например, с добавлением сыра, орехов или экзотических специй), то сертификат подтверждает, что продукт соответствует именно вашим разработанным ТУ.

Тем не менее, базой для любой мясной продукции остаются профильные техрегламенты:

• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Что проверяют в испытательной лаборатории при добровольной сертификации?

Главное преимущество добровольной сертификации для производителя — возможность самому выбрать параметры проверки.

При добровольной сертификации можно сделать акцент на уникальных свойствах. Чаще всего в лаборатории проверяют:

• Физико-химические показатели: Массовая доля белка, жира, влаги, поваренной соли. Это позволяет доказать, что в колбасе действительно много мяса, а не воды.
• Органолептические свойства: Внешний вид, консистенция, цвет на разрезе, вкус и запах. Лаборатория документально подтверждает, что колбаса упругая, не разваливается и имеет приятный аромат пряностей.
• Гистологический анализ (состав ткани): Проверяют реальный состав фарша. Например, подтверждают отсутствие сои, крахмала, каррагинана или костных остатков, если производитель заявляет продукт как «Мясной продукт категории А».
• Нитриты и фосфаты: Проверка на то, что содержание фиксаторов окраски и влагоудерживающих агентов находится в пределах нормы (или ниже нее, что является конкурентным преимуществом).

Как оформить добровольный сертификат на колбасные изделия?

Пошаговый алгоритм действий:

1. Подача заявки и анализ документов.
   Вы отправляете специалистам центра информацию о продукте (состав, область применения, ТУ или ГОСТ производства), реквизиты компании и контракт (для импорта). Эксперты подбирают правильные коды ОКПД2/ТН ВЭД и схему декларирования.
2. Отбор образцов и испытания.
   Центр организует отправку образцов колбасных изделий в аккредитованную лабораторию. Лаборатория выдает протокол с результатами тестов.
3. Получение протокола испытаний и сертификата.
   Финальный этап. На основании успешных испытаний выписывается Протокол испытаний, а затем оформляется добровольный сертификат соответствия.

Срок действия: Добровольный сертификат обычно выдается на срок 1 или 3 года.