Сертификат «Без сахара»

Сертификат «Без сахара» — это добровольный документ, который официально подтверждает, что в составе пищевой продукции отсутствует добавленный сахар (сахароза). Наличие такого сертификата позволяет производителю наносить на упаковку товара маркировку «Без сахара» или «Sugar Free», что привлекает внимание потребителей, следящих за своим здоровьем, а также людей с диабетом.

Что означает маркировка «Без сахара»:

Заявление «Без сахара» допустимо, если содержание сахаров (сумма моно- и дисахаридов) в продукте не превышает 0,5 г на 100 г твердой продукции или 0,5 г на 100 мл жидкой. Это критерий из Приложения 5 к ТР ТС 022/2011.

Отличие от «Без добавления сахаров» и «Низкое содержание сахаров»:

«Без добавления сахаров» — при производстве не добавлялись моно- и дисахариды и/или продукты, их содержащие (например, сахар, мёд, сиропы, патока). Если природные сахара присутствуют (например, во фруктах), маркировку дополняют фразой: «Содержат сахара природного происхождения».

«Низкое содержание сахаров» — отдельная категория с более высокими порогами (для справки: ≤ 5 г/100 г или ≤ 2,5 г/100 мл).

Обе формулировки и их критерии даны в ТР ТС 022/2011 (Приложение 5).

Использование подсластителей:

Применение подсластителей (в т.ч. полиолов — сорбит, ксилит, эритрит и др.) не запрещает заявление «Без сахара», поскольку подсластители — не сахара. Но на упаковке обязателен текст: «Содержит подсластитель(и). При чрезмерном употреблении может (могут) оказывать слабительное действие» — сразу после состава. Для аспартама — дополнительно «Содержит источник фенилаланина».

Язык и форма маркировки:

Если продукция выпускается в обращение в РФ, надписи наносятся на русском языке; дублирование на иных языках (например, «Sugar Free») допустимо как дополнительная информация.

Процедура получения сертификата

1. Подача заявки в орган по сертификации: Производитель или поставщик продукции обращается в специализированный центр по сертификации. Поскольку единого официального реестра органов по добровольной сертификации не существует, рекомендуется обращаться в аккредитованные центры, имеющие опыт в области сертификации пищевой продукции.
2. Предоставление пакета документов: Для прохождения сертификации потребуется предоставить следующий комплект документов:
   • Заявка на проведение сертификации.
   • Регистрационные документы заявителя (ИНН, ОГРН).
   • Подробное описание продукции, включая состав и рецептуру.
   • Техническая документация, по которой производится продукт (ГОСТ, ТУ).
   • Имеющиеся обязательные документы, подтверждающие безопасность продукции (декларация о соответствии, СГР).
   • Образцы продукции для проведения лабораторных испытаний.
3. Лабораторные испытания продукции: Это ключевой этап, на котором образцы продукции исследуются в аккредитованной лаборатории на содержание сахара. Критерии оценки включают:
   • Массовую долю сахаров (глюкозы, фруктозы, сахарозы).
   • Отсутствие добавленных подсластителей, которые могут являться скрытыми сахарами (например, патока, глюкозный сироп).
   • Общее содержание углеводов.
   • Для проведения испытаний используются различные методики, утвержденные в ГОСТах, в зависимости от вида продукции. Например, для кондитерских изделий применяется ГОСТ 5903-89.
4. Анализ результатов и принятие решения: Орган по сертификации анализирует протоколы лабораторных испытаний и предоставленную документацию.
5. Выдача сертификата: При положительном решении заявителю выдается сертификат «Без сахара» со сроком действия, как правило, до 3 лет.