Заявка для:
Ваша заявка была успешно отправлена.
ХАССП (HACCP) расшифровывается как “Hazard Analysis and Critical Control Points“, что переводится на русский язык как “Анализ Рисков и Критические Контрольные Точки“. Это система, направленная на обеспечение безопасности пищевых продуктов путём анализа и контроля биологических, химических и физических опасностей от производства до потребления. В России ХАССП основывается на международных стандартах (оригиналы на англ.) и адаптирована к национальным требованиям и законодательству (ГОСТ 51705.1-2001, ИСО 22000).
Изначально система ХАССП была разработана в 1960-х годах для обеспечения безопасности пищи для космических миссий NASA. Основной целью было предотвращение заболеваний и отравлений среди астронавтов. Позже система получила широкое применение в пищевой промышленности и общественном питании по всему миру.
Система ХАССП базируется на семи основных принципах:
В общественном питании ХАССП применяется для обеспечения безопасности продуктов питания, которые потребляют клиенты. Это включает контроль всех этапов – от закупки и хранения сырья до приготовления и подачи готовых блюд.
ХАССП обязателен для всех предприятий пищевой промышленности, включая производства, упаковочные компании и предприятия общественного питания. Это включает рестораны, кафе, столовые и другие организации, которые работают с пищевыми продуктами.
Для небольших предприятий, таких как маленькие фермерские хозяйства или индивидуальные предприниматели, система ХАССП может быть необязательной. Однако даже им рекомендуется следовать основным принципам для обеспечения безопасности продукции.
Структура системы ХАССП включает:
Во многих странах внедрение системы ХАССП регулируется законодательством. В России, например, соблюдение требований ХАССП предусмотрено Федеральным законом “О качестве и безопасности пищевых продуктов”.
За несоблюдение требований системы ХАССП предприятия могут быть оштрафованы. Размер штрафов может варьироваться в зависимости от страны и серьезности нарушения, включая приостановление деятельности и отзыву лицензии.
ППУ (Программа Предварительных Условий) и ОППУ (Оперативные Программы Предварительных Условий) являются важными элементами ХАССП. ППУ включает общие гигиенические и санитарные меры, а ОППУ – специфические процедуры для контроля определенных рисков.
Обучение сотрудников является ключевым элементом успешного внедрения ХАССП. Оно включает подготовку по анализу рисков, контролю ККТ и выполнению процедур мониторинга и верификации.
Сертификация ХАССП подтверждает соответствие предприятия требованиям системы. Для получения сертификата предприятие должно пройти аудит, который проводится аккредитованной организацией.
Процесс внедрения ХАССП на предприятии включает несколько этапов:
Существует 2 способа выполнить требования законодательства и внедрить систему ХАССП:
Название документа | Цена |
Разработка пакета документов ХАССП | от 30000 руб. |
Перечень документов утверждается отдельно для каждого заявителя
Если у вас будет сертификат ХАССП, то можно будет оформить на 5 лет, а так сроки действия регламентируется техническим регламентом, дольше чем на 5 лет нельзя оформить. спрашивается везде где вы хотите Сертификат могут запросить везде, где вы будите продавать вашу продукцию.
На 5 лет можно оформить, если у вас есть сертификат HASSP. Вообще HASSP и правда является добровольным сертификатом, но без него нельзя оформлять на 5 лет.
Добрый день, вышлите запрос с описанием продукции на почту.
ХАССП – это аббревиатура, которая расшифровывается как Анализ рисков и критические контрольные точки (англ. Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP).
ХАССП – это система, которая используется для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Она основана на семи принципах:
Система ХАССП позволяет:
Система ХАССП применяется на всех этапах производства пищевых продуктов, от закупки сырья до реализации готовой продукции.
Внедрение системы ХАССП является обязательным для всех предприятий пищевой промышленности в Российской Федерации.