Декларация на колбасные изделия

Декларация о соответствии на колбасные изделия – это официальный документ, которым производитель (или импортер) сам подтверждает, что его колбасные изделия соответствуют обязательным требованиям технических регламентов ЕАЭС/Таможенного союза и российского законодательства.

Декларация или СГР?

Основным документом для большинства видов колбасных изделий является декларация о соответствии техническим регламентам Таможенного союза (ТР ТС). Она обязательна как для отечественных производителей, так и для импортеров.

Однако в некоторых случаях требуется получение свидетельства о государственной регистрации (СГР). Это касается:

• Колбасных изделий для детского, лечебного или диетического питания.
• Продукции, содержащей ГМО.
• Новых видов колбасных изделий, которые впервые выпускаются на рынок.

Какие техрегламенты и ГОСТы указывают в декларации?

Декларация подтверждает, что колбасные изделия соответствуют требованиям нескольких ключевых технических регламентов Таможенного союза:

• ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»: основной регламент для мясной продукции.
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: устанавливает общие требования безопасности для всех продуктов питания.
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»: определяет правила и требования к информации, наносимой на упаковку.
• ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»: регулирует использование пищевых добавок.
• ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки»: применяется для колбасных изделий из мяса птицы.

Производители также должны иметь нормативно-техническую документацию (НТД), на основании которой изготавливается продукция. Это могут быть:

• ГОСТы: Например, ГОСТ 23670-2019 для вареных колбас, ГОСТ 55456-2013 для сырокопченых, ГОСТ 31785-2012 для полукопченых.
• Технические условия (ТУ): Разрабатываются предприятием, если продукция выпускается не по ГОСТу.

Что проверяют в испытательной лаборатории?

Основанием для регистрации декларации служат протоколы испытаний, полученные в аккредитованной лаборатории. В ходе исследований проверяются следующие показатели:

• Микробиологические показатели: наличие патогенных микроорганизмов, бактерий группы кишечной палочки, дрожжей и плесени.
• Физико-химические показатели: массовая доля белка, жира, соли, влаги, наличие консервантов и красителей.
• Органолептические показатели: внешний вид, цвет, запах, вкус и консистенция.
• Показатели безопасности: содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), антибиотиков, пестицидов и радионуклидов.
• Отсутствие ГМО: если это заявлено производителем.

Как оформить декларацию на колбасные изделия?

Процесс оформления декларации через центр сертификации обычно выглядит следующим образом:

1. Подача заявки: Производитель или импортер обращается в сертификационный центр с заявкой на декларирование.
2. Предоставление документов.
3. Отбор образцов и проведение испытаний: Сертификационный центр организует отбор образцов продукции и их передачу в аккредитованную лабораторию для проведения испытаний.
4. Получение протоколов испытаний: По результатам исследований лаборатория выдает протоколы.
5. Регистрация декларации: На основании положительных протоколов испытаний и предоставленного пакета документов специалисты центра готовят макет декларации, согласовывают его с заявителем и регистрируют документ в едином реестре Федеральной службы по аккредитации (ФСА).

Срок действия декларации на серийное производство может составлять от 1 года до 5 лет, в зависимости от выбранной схемы декларирования. Для партии продукции срок действия декларации, как правило, не устанавливается.