Декларация на морепродукты

Декларация о соответствии на морепродукты — это обязательный документ, в котором производитель или импортер официально заявляет, что его продукция (рыба, креветки, мидии, кальмары, крабы, икра, замороженные смеси и т.п.) соответствует требованиям технических регламентам ТС.

Когда нужна декларация?

Практически все виды переработанной пищевой рыбной продукции и морепродуктов, выпускаемых в обращение на территории Евразийского экономического союза (ЕАЭС), подлежат обязательному декларированию о соответствии.

Исключения:

• Непереработаная продукция животного происхождения (включая живую рыбу и водных беспозвоночных).
• Продукция нового вида и продукции для детского питания.

Какие техрегламенты указывают в декларации на морепродукты?

При декларировании рыбы и рыбной продукции, включая морепродукты, необходимо соблюдать требования нескольких технических регламентов Таможенного союза (ЕАЭС):

1. ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Этот регламент является основным и устанавливает специфические требования к безопасности самой продукции, процессам ее производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации.
2. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Это общий регламент, который устанавливает фундаментальные, обязательные для всех пищевых продуктов, требования безопасности. Также он обязывает изготовителей внедрять принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП (HACCP).
3. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Регламент устанавливает требования к информации, которая должна быть размещена на упаковке или этикетке продукции для потребителя (состав, срок годности, условия хранения, наименование изготовителя и т.д.).
4. ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств». Применяется, если в составе морепродуктов используются пищевые добавки (консерванты, красители и т.п.).

Что проверяют в испытательной лаборатории при декларировании морепродуктов?

При декларировании морепродуктов в аккредитованной лаборатории проверяют показатели по ТР ЕАЭС 040/2016 и ТР ТС 021/2011:

• Микробиологические: КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки, Staphylococcus aureus, патогенные микроорганизмы (в т.ч. Salmonella, Listeria monocytogenes).
• Токсичные и опасные вещества: тяжёлые металлы (свинец, мышьяк, кадмий, ртуть), пестициды, радионуклиды, диоксины, гистамин, биотоксины моллюсков.
• Органолептические свойства: внешний вид, цвет, запах, консистенция.
• Дополнительно: наличие паразитов и признаков болезней, содержание влаги (для отдельных видов продукции), остатки ветеринарных препаратов и антибиотиков.

Результаты оформляются протоколом испытаний и прикладываются к декларации.

Как оформить декларацию на морепродукты?

Процесс оформления декларации через центр включает следующие основные шаги:

1. Подача заявки и предоставление документов
   • Заявитель предоставляет пакет документов.
2. Идентификация продукции и выбор схемы декларирования
   • Специалисты определяют, под какие регламенты подпадает продукция, и выбирают оптимальную схему декларирования (например, 1д или 3д для серийного производства; 2д или 4д для партии).
3. Отбор образцов и лабораторные испытания
   • Проводится отбор образцов продукции, которые направляются в аккредитованную испытательную лабораторию. Проводятся все необходимые исследования (см. выше), по результатам которых оформляется Протокол испытаний.
4. Разработка и анализ документации
   • Специалист помогает заявителю проверить наличие и корректность требуемой документации, включая протоколы подтверждения срока годности (при необходимости) и документы, подтверждающие внедрение принципов ХАССП.
5. Оформление и регистрация декларации
   • На основании всех собранных доказательств (в первую очередь, протоколов испытаний), заявитель самостоятельно оформляет и регистрирует декларацию о соответствии в личном кабинете ФГИС Росаккредитации, используя свою электронно-цифровую подпись (ЭЦП).
   • После регистрации декларация вносится в Единый реестр, и продукция может быть легально выпущена в обращение.