Сертификация мясной продукции

Сертификация мясной продукции — это процедура, направленная на подтверждение соответствия мяса и мясной продукции установленным требованиям качества и безопасности. Она проводится в рамках системы технического регулирования и позволяет гарантировать, что продукция безопасна для потребителей и соответствует законодательным стандартам.

Основными документами, регулирующими этот процесс, являются Технические регламенты Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и национальное законодательство. Вот основные этапы сертификации мясной продукции:

1. Определение типа продукции

Перед началом сертификации производитель или поставщик определяет, к какой категории относится продукция, например:

• Мясо (говядина, свинина, птица и др.).
• Полуфабрикаты.
• Колбасные изделия и мясные деликатесы.

Продукция должна соответствовать требованиям технических регламентов ЕАЭС, например:

• ТР ТС 021/2011 – “О безопасности пищевой продукции”.
• ТР ТС 034/2013 – “О безопасности мяса и мясной продукции”.

Также сертификации согласно ТР 005/2011 подлежит упаковка для мясной продукции.

2. Подача заявки в орган по сертификации

Производитель или импортер подает заявку в аккредитованный орган по сертификации. К заявке прилагаются:

• Учредительные документы организации.
• Описание продукции.
• Документы, подтверждающие происхождение продукции (например, ветеринарные сертификаты).
• Декларация о соответствии требованиям ТР ТС.

3. Проведение испытаний продукции

Испытания проводятся в аккредитованной лаборатории, где проверяются:

• Безопасность (содержание тяжелых металлов, токсинов, патогенных микроорганизмов и т.д.).
• Качество (состав, питательная ценность, наличие консервантов, красителей и т.д.).
• Соответствие маркировки требованиям.

4. Оценка производственных условий

Для серийной продукции орган по сертификации может провести инспекцию на производстве. Проверяются:

• Соблюдение санитарных норм.
• Наличие системы контроля качества (например, HACCP – анализ опасностей и критические контрольные точки).

5. Выдача сертификата соответствия или декларации

На основании результатов испытаний и проверки орган по сертификации выдает:

• Сертификат соответствия – если требуется подтверждение соответствия в обязательной форме.
• Декларацию о соответствии – если подтверждение осуществляется в форме декларации (например, для определенных видов продукции).

6. Регистрация документов

Сертификаты и декларации регистрируются в Едином реестре ЕАЭС. Регистрация подтверждает легальность производства и оборота продукции на территории союза.

7. Маркировка продукции

После сертификации продукция должна быть маркирована знаком обращения на рынке ЕАЭС (ЕАС) и иметь соответствующую информацию на упаковке:

• Наименование продукции.
• Состав.
• Срок годности.
• Информация о производителе.
• Указания о хранении.

8. Инспекционный контроль

Для серийной продукции проводится инспекционный контроль в течение всего срока действия сертификата. Это позволяет удостовериться в том, что продукция продолжает соответствовать установленным требованиям.

9. Продление или внесение изменений

Срок действия сертификата обычно составляет 1–5 лет. Перед его истечением может потребоваться процедура продления или пересертификации.