Сертификация мясной продукции в России является важным процессом, обеспечивающим безопасность и качество продукции, поступающей на рынок. Она включает несколько этапов, каждый из которых имеет свои особенности и требования.
Сертификация мяса и мясной продукции проводится в форме декларирования соответствия.
1. Законодательная база
В России сертификация мясной продукции регулируется рядом нормативных актов, среди которых основные:
2. Обязательная сертификация и декларирование
Сертификация мяса и мясной продукции является обязательной на территории РФ и ЕАЭС и проводится в форме декларирования соответствия по требованиям технических регламентов таможенного союза.
3. Основные этапы сертификации
- Подготовка документов: Производитель собирает необходимую документацию, включая:
- Учредительные документы компании.
- Технические условия (ТУ) или ГОСТы, по которым производится продукция.
- Протоколы лабораторных испытаний продукции.
- Сертификаты на используемое сырьё и материалы.
- Лабораторные испытания: Продукция проходит лабораторные испытания в аккредитованной лаборатории, где проверяются её физико-химические и микробиологические показатели. Исследуется наличие вредных веществ, соответствие стандартам безопасности и качества.
- Анализ производства: В некоторых случаях проводится анализ производства, включая проверку условий изготовления, санитарных норм и технологий производства.
- Оформление сертификата: На основании результатов испытаний и анализа производства сертификационный орган оформляет сертификат соответствия или декларацию соответствия. Сертификат выдаётся на определённый срок, обычно от 1 до 5 лет.
- Маркировка продукции: Продукция, прошедшая сертификацию, получает право на маркировку знаком соответствия ЕАС, что подтверждает её соответствие требованиям Таможенного союза.
4. Особенности сертификации отдельных видов мясной продукции
- Мясо птицы: Дополнительные требования по микробиологическим показателям и проверке наличия антибиотиков.
- Колбасные изделия: Особое внимание к содержанию вредных добавок и соответствию органолептическим показателям.
- Консервированная мясная продукция: Проверка на наличие консервантов и безопасность упаковки.
5. Добровольная сертификация
Производители могут пройти добровольную сертификацию по различным стандартам качества (например, ISO 22000), что дополнительно подтверждает высокое качество и безопасность продукции, повышая её конкурентоспособность на рынке.
