Сертификат на соки

Добровольный сертификат соответствия — это добровольный документ, который производитель или импортер оформляет по собственной инициативе, чтобы подтвердить качество и стабильность характеристик соков сверх обязательных требований.

Сертификат соответствия на соки: добровольный или обязательный?

Сертификат соответствия для соков в ЕАЭС оформляется добровольно. Его оформляют как дополнительное подтверждение качества и стабильности характеристик (часто по запросу сетей, маркетплейсов, B2B-клиентов), но он не является условием для ввода продукции в обращение.

Важно! Добровольный сертификат соответствия не является заменой обязательных документов. В первую очередь на соки оформляется декларация о соответствии (на обычные соки для взрослых) или СГР (для специализированных соков – детских, диетических и т.д.).

Какие техрегламенты указывают в добровольном сертификате на соки?

В добровольном сертификате фиксируют выбранную нормативную базу и фактический объём подтвержденных требований:

• Техрегламенты ЕАЭС — ТР ТС 021/2011, 022/2011, 023/2011 — как на учтённые при оценке требования;
• ГОСТы на соковую продукцию — например, ГОСТ 32102-2013 (концентраты), ГОСТ 32103-2013 (восстановленные соки), а также методические ГОСТы на показатели качества;
• ТУ/СТО производителя — если продукция выпускается по собственным стандартам.

Документ выдается в одной из добровольных систем сертификации и содержит информацию о: заявителе/производителе, точном наименовании продукции, ассортименте/вкусах, кодах ТН ВЭД при необходимости, применённых НД и списке протоколов испытаний.

Что проверяют в испытательной лаборатории при добровольной сертификации соков?

Перечень испытаний формируют под ассортимент и выбранные стандарты. Обычно включают три блока:

Безопасность (ТР ТС 021/2011)

• Микотоксины: патулин — для яблочного сырья и продукции с содержанием яблочного сока;
• Токсичные элементы: свинец, кадмий, мышьяк, ртуть — в пределах установленных норм;
• Пестициды: в соответствии с допустимыми уровневыми значениями для соковой продукции.

Микробиология и технологическая безопасность (ТР ТС 023/2011)

• Промышленная стерильность (для консервированной/асептической продукции): термостатные пробы, отсутствие роста;
• Патогенная и санитарно-показательная микрофлора — по таблицам предельно допустимых уровней.

Идентификационные и качественные показатели (ГОСТ-методики)

• Массовая доля растворимых сухих веществ (°Brix), титруемая кислотность;
• Содержание мякоти, сахаров (в т.ч. добавленных — для нектаров), органолептика;
• Соответствие наименованию (вид сырья, доля фруктовой части для составных продуктов), подтверждение заявленных витаминов/минералов при наличии заявлений.

Оформление сертификата

1. Консультация и выбор схемы.
   Определяются цели (сети, маркетплейсы, тендеры, экспорт), перечень SKU (прямой отжим, восстановленные, концентраты, нектары), формат выпуска (серийно/партия). Подбирают добровольную систему сертификации и набор НД (ГОСТы/ТУ) с учетом требований ТР.
2. Подготовка пакета документов.
   Реквизиты заявителя и производителя, контракт/доверенность (для импортера), описание рецептур и технологий (для идентификации), макеты маркировки под ТР ТС 022/2011, фото, ранее полученные протоколы (если есть).
3. Отбор образцов и испытания.
   Организуют отбор типовых образцов и испытания в аккредитованной лаборатории: безопасность, микробиология/стерильность, идентификация и качество. Результат — протоколы испытаний.
4. Анализ производства (при серийной схеме).
   По необходимости орган проводит оценку производства для подтверждения стабильности характеристик.
5. Выпуск сертификата соответствия.
   Орган по сертификации оформляет добровольный сертификат соответствия в выбранной системе. В документе отражают, что обязательные требования ТР учтены. Для серийной продукции — ежегодный контроль (повторные испытания/аудит), поддерживающий действие сертификата.