Что такое декларация соответствия на шоколад?
Декларация соответствия на шоколад — это обязательный документ, подтверждающий, что шоколадная продукция соответствует требованиям безопасности, установленным техническими регламентами Таможенного союза (ЕАЭС). Она удостоверяет, что продукт безопасен для потребителей и отвечает стандартам качества. Основные нормативные документы:
- ТР ТС 021/2011 “О безопасности пищевой продукции”
- ТР ТС 022/2011 “Пищевая продукция в части ее маркировки”
- ТР ТС 029/2012 “Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств”
На какой шоколад распространяется декларация?
Декларация соответствия требуется для всех видов шоколада, подпадающих под действие ТР ТС 021/2011. Согласно ГОСТ Р 70337-2022 и ГОСТ 31721-2012, шоколадом считается кондитерское изделие, содержащее не менее 18% масла какао и 14% продуктов переработки какао-бобов. Классификация включает следующие виды шоколада:
- Обыкновенный шоколад: ≥35% общего сухого остатка какао, ≥18% масла какао, ≥14% обезжиренного какао.
- Молочный шоколад: ≥25% какао, ≥2.5% обезжиренного какао, ≥12% сухого молочного остатка.
- Экстрамолочный шоколад: ≥20% какао, ≥20% сухого молочного остатка.
- Горький (черный) шоколад: ≥55% какао, ≥33% масла какао.
- Темный шоколад: ≥40% какао, ≥20% масла какао.
- Сладкий шоколад: ≥30% какао, ≥18% масла какао.
- Белый шоколад: ≥20% масла какао, ≥14% сухого молочного остатка, без какао-порошка.
- Шоколад в порошке: ≥29% какао, ≥15% масла какао.
- Шоколад с начинкой, добавлениями (орехи, изюм, фрукты), пористый, формовой (плитки, батончики, фигурки).
Особенности:
- Шоколад ручной работы также подлежит декларированию, несмотря на индивидуальное производство.
- Детский или диетический шоколад требует Свидетельства о государственной регистрации (СГР) вместо или в дополнение к декларации.
- Фруктовый шоколад или шоколад с добавками может потребовать отдельной декларации в зависимости от состава.
- Если продукт не соответствует указанным требованиям (например, не содержит достаточно какао), он может не подпадать под действие ТР ТС. В таком случае можно оформить отказное письмо.
Что проверяют в лаборатории?
Образцы шоколада проходят испытания в аккредитованной лаборатории для проверки:
- Органолептических показателей: внешний вид, вкус, запах, консистенция.
- Физико-химических показателей: содержание какао, жира, сахара, влаги.
- Микробиологических показателей: безопасность для здоровья.
На основании испытаний выдается протокол испытаний, который служит доказательной базой для декларации.
Как оформить декларацию соответствия на шоколад?
Оформление декларации — это многоэтапный процесс, который требует подготовки документов, проведения испытаний и регистрации в реестре Росаккредитации. Процедуру можно выполнить самостоятельно или с помощью аккредитованного сертификационного центра. Основные шаги:
- Подача заявки: Связаться с центром сертификации (например, Росэксперт), предоставить описание продукции (вид шоколада, состав) и реквизиты компании.
- Сбор документов: Подготовить ИНН, ОГРН, договор аренды/собственности, ГОСТ/ТУ, проект этикетки. Для импорта — контракт и описание продукции.
- Испытания: Центр организует тестирование образцов в аккредитованной лаборатории (органолептика, физико-химические и микробиологические показатели).
- Получение протоколов: Лаборатория выдает протоколы испытаний, подтверждающие соответствие ТР ТС.
- Оформление декларации: Центр составляет декларацию, регистрирует ее в Росаккредитации через ЭЦП.
