…: — — — — — окорока и отруба из них (иная подсубпозиция)
Описание
Продукция: свиные окорока/отруба, прошедшие соление/сушку/копчение. Контроль солесодержания и активности воды — критичен. Упаковка препятствует порче. Маркировка указывает технологию и сроки. Температура — по техрегламенту.
Качество подтверждается испытаниями. Прослеживаемость обеспечена. Транспорт — температурно контролируемый. Органолептика стабильна. Несоответствия исключают выпуск.
Сертификация/декларирование по коду
Декларация по ТР ТС 021/2011; применяются положения ТР ТС 034/2013. Маркировка по ТР ТС 022/2011 (состав, соль, условия хранения). Испытания: микробиология, соль, влага, нитрит. Сопроводительные документы прилагаются.
ХАССП и санитарные процедуры обязательны. Температурный контроль подтверждается. Прослеживаемость документирована. Импортный контроль — вероятен. Нарушения влекут отказ.
