…: — — — — — лопатки и отруба из них
Описание
Продукция: свиные лопатки и отруба, соленые/в рассоле/сушеные/копченые. Контроль технологических параметров обязателен. Упаковка предотвращает контаминацию. Маркировка раскрывает способ обработки. Режим хранения — по стандарту.
Качество подтверждается анализами. Прослеживаемость документирована. Транспорт — с климат-контролем. Органолептическая стабильность важна. Несоответствия недопустимы.
Сертификация/декларирование по коду
Декларация по ТР ТС 021/2011 и требования ТР ТС 034/2013. Маркировка по ТР ТС 022/2011 (состав, соль, условия хранения). Испытания включают микробиологию, соль, влагу, нитрит. Сопроводительные документы — обязательно.
ХАССП внедрен. Температурный мониторинг — постоянный. Прослеживаемость прозрачная. Импорт — под контролем надзора. Нарушения ведут к отказу.
