Сертификация халяль

Сертификация халяль — это процесс, подтверждающий соответствие продуктов, услуг или предприятий нормам и требованиям ислама. “Халяль” (араб. حلا) в переводе с арабского означает “дозволенное” и охватывает всё, что разрешено мусульманам с точки зрения религии. В первую очередь, это касается продуктов питания, косметики, фармацевтики и других товаров, которые могут иметь компоненты животного происхождения.

Основные аспекты сертификации халяль:

1. Производство: При производстве продуктов или товаров должны соблюдаться строгие стандарты, исключающие использование запрещенных (харам) ингредиентов, таких как свинина, алкоголь или запрещенные добавки.
2. Забой животных: Мясные продукты считаются халяльными, если животные забиты согласно исламским правилам, с произнесением молитвы и с соблюдением гуманных методов забоя.
3. Чистота и гигиена: Производственные процессы должны соответствовать высоким стандартам чистоты и санитарии, чтобы избежать загрязнения или контакта с запрещёнными веществами.
4. Проверка и контроль: Сертифицирующие организации, как правило, проводят аудиты и проверки на всех стадиях производства, от сырья до готового продукта.

В России для сертификации халяль существуют стандарты, разработанные в соответствии с требованиями ислама и закрепленные в государственных стандартах, которые помогают регулировать процесс. ГОСТы и другие нормативные документы обеспечивают единообразные требования к производству, проверке и контролю качества халяльной продукции, что важно для её соответствия как российским, так и международным стандартам.

Ключевые стандарты в России, касающиеся продукции халяль:

• ГОСТ Р 70401-2022 “Халяль. Общие требования”: Это основной стандарт, устанавливающий общие требования к продукции, услугам и процессам для соответствия требованиям “Халяль”. 

• ГОСТ Р 70405-2022 “Продукция и услуги халяль. Общие термины и определения” устанавливает основные термины и определения в области производства, обработки, хранения, реализации продукции и оказания услуг халяль. Он предназначен для использования всеми заинтересованными сторонами, включая производителей, потребителей, сертификационные органы и другие организации, работающие в сфере халяль.

Важно отметить, что хотя эти стандарты и имеют обозначение ГОСТ Р, они разработаны не государственными органами, а на основе стандартов, разработанных и утвержденных Советом муфтиев России. Таким образом, они являются, по сути, отраслевыми стандартами или стандартами организаций, признанными на национальном уровне. Сертификация “Халяль” — это по-прежнему добровольная процедура.

Как получить сертификат Халяль?

Процесс получения сертификата халяль включает в себя несколько этапов и варьируется в зависимости от страны и конкретной сертифицирующей организации. Однако общая схема выглядит следующим образом:

1. Выбор сертифицирующей организации: Необходимо найти аккредитованную и признанную организацию, выдающую сертификаты халяль. Критерии выбора могут включать географическое расположение, стоимость услуг, специфику продукции и признание в целевых рынках. Важно убедиться, что выбранная организация имеет хорошую репутацию и ее сертификаты признаются в тех странах, где вы планируете продавать свою продукцию. Информация о таких организациях обычно доступна в интернете.

2. Подача заявки: После выбора организации необходимо подать заявку на сертификацию. В заявке указывается информация о компании, производимой продукции, ингредиентах, производственном процессе и т.д. К заявке могут прилагаться различные документы, такие как технические условия, рецептуры, схемы производства.

3. Аудит производства: Сертифицирующая организация проводит аудит производства, чтобы убедиться в соответствии процесса всем требованиям халяль. Аудиторы проверяют ингредиенты, производственные линии, оборудование, хранение, упаковку и маркировку. Они также могут брать образцы продукции для лабораторного анализа.

4. Лабораторный анализ (при необходимости): В некоторых случаях требуется лабораторный анализ продукции для проверки на наличие запрещенных компонентов, таких как свинина, алкоголь и другие.

5. Выдача сертификата: Если аудит и лабораторные анализы (если проводились) подтверждают соответствие продукции требованиям халяль, сертифицирующая организация выдает сертификат. Сертификат обычно действителен в течение определенного периода, после чего требуется повторная сертификация.

6. Регулярные проверки: Сертифицирующая организация может проводить регулярные проверки для обеспечения continued compliance с требованиями халяль.

Важные моменты:

• Ингредиенты: Все ингредиенты, используемые в производстве, должны быть халяль. Особое внимание уделяется происхождению мяса, желатина, и других компонентов животного происхождения.

• Производственный процесс: Производственный процесс должен исключать контакт с нехаляльными продуктами. Это может потребовать отдельного оборудования, линий производства и процедур очистки.

• Маркировка: Сертифицированная продукция должна быть соответствующим образом маркирована символом халяль.

• Стоимость: Стоимость сертификации зависит от многих факторов, включая размер компании, сложность производственного процесса и количество проверяемой продукции.