Этот национальный стандарт Российской Федерации описывает методы определения кислотности молока и продуктов его переработки (кроме йогуртов, казеинов, казеинатов, молочных консервов и масла). Кислотность — важный показатель качества молочных продуктов.
Главные пункты:
Область применения: Стандарт применим к широкому спектру молочных продуктов, включая молочные составные и молокосодержащие продукты. Установлен диапазон измеряемой кислотности (от 2 до 250 градусов Тернера).
Методы определения: Описаны два основных метода:
Потенциометрический: Более точный, использует специальный прибор (потенциометр или автоматический титратор). Является арбитражным (используется при разногласиях).
Индикаторный: Более простой, использует индикатор (фенолфталеин), который меняет цвет при определенной кислотности.
Отбор и подготовка проб: Описано, как правильно брать пробы разных молочных продуктов (жидких, с добавками, многослойных, творога и т.д.) и подготавливать их к анализу.
Проведение измерений: Подробно описаны процедуры для каждого метода, включая используемое оборудование, реактивы и последовательность действий.
Обработка и оформление результатов: Как рассчитать кислотность в градусах Тернера (°Т), как округлять результаты, как оценивать точность и представлять результаты измерений.
Требования безопасности: Указаны требования безопасности при работе в лаборатории, с химическими реактивами и электрооборудованием.
Узнайте стоимость и сроки оформления в течение 3 минут:
