Сертификат Кошер

Сертификат Кошер – это документ, подтверждающий, что продукт или процесс его производства соответствует правилам кашрута (еврейским религиозным законам, касающимся питания).

Наличие сертификата означает, что:

• Ингредиенты: Все ингредиенты, используемые в продукте, кошерны. Это включает в себя не только основные компоненты, но и добавки, ароматизаторы, красители и т.д.

• Производство: Процесс производства соответствует требованиям кашрута. Это может включать в себя использование специального оборудования, надзор раввина во время производства, специфические методы очистки и подготовки ингредиентов.

Основные требования кашрута к еде включают следующие правила и принципы:

1. Разделение мяса и молока: Мясные и молочные продукты нельзя смешивать или готовить вместе. Для их хранения и приготовления должны использоваться отдельные посуды и кухонные принадлежности.
2. Допустимые виды мяса: Кашрут разрешает мясо только от животных, которые являются жвачными и имеют раздвоенные копыта, например, коров, овец и коз. Запрещены свинина и любые животные, не соответствующие этим критериям. Птицы также могут быть кошерными, но к ним не относятся хищные виды.
3. Шхита (забой): Животное должно быть убито по особому ритуалу, известному как “шхита”, чтобы считаться кошерным. Этот процесс требует, чтобы животное было забито быстро и безболезненно специально обученным лицом (шойхетом), и чтобы вся кровь была удалена.
4. Запрет крови: Кашрут требует удаления крови из мяса и птицы, так как её потребление запрещено. Мясо обычно вымачивают и засаливают, чтобы полностью удалить кровь.
5. Морепродукты: Только рыба с плавниками и чешуей считается кошерной. Все остальные морепродукты, включая моллюсков и ракообразных (креветок, омаров и т.д.), запрещены.
6. Чистота и проверка на наличие насекомых: Овощи, фрукты и зелень должны быть проверены на отсутствие насекомых, так как их потребление запрещено. Это особенно важно для листовой зелени и плодов, где насекомые могут быть малозаметны.
7. Разрешенные продукты и ингредиенты: Кашрут запрещает определенные добавки и ингредиенты, содержащие животные продукты или некашерные компоненты. Все используемые ингредиенты, включая масла и специи, должны быть кошерными.

Процесс получения сертификата кошер:

1. Подача заявки в орган сертификации.
2. Согласование условий сотрудничества, заключение договора.
3. Формирование пакета документов.
4. Оценка качества продукции/услуг/работ/СМК.
5. Выдача сертификата.