ГОСТ Р 54758-2011 «МОЛОКО И ПРОДУКТЫ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОКА: Методы определения плотности»

Национальный стандарт Российской Федерации ГОСТ Р 54758—2011 устанавливает методы определения плотности молока и продуктов его переработки.

Ключевые моменты:

1. Объект стандарта: Молоко (сырое, питьевое, обезжиренное и т.д.) и продукты его переработки (сливки, пахта, сыворотка, сгущенные молочные продукты и др.).

2. Назначение: Определение плотности продуктов в диапазоне от 1015 до 1040 кг/м³.

3. Методы определения:

   • Ареометрический: Основан на измерении объема жидкости, вытесненной ареометром (специальным поплавком), и массы этого ареометра. Используются ареометры разных типов (AM, АМТ, АОН). Этот метод является арбитражным при возникновении разногласий.

   • Пикнометрический: Основан на измерении массы продукта, помещенного в пикнометр (сосуд с точно известным объемом), и объема этого продукта.

4. Процедура:

   • Отбор проб: Как правильно брать пробы молока и молочных продуктов для анализа.

   • Условия: Требования к температуре, влажности и давлению в лаборатории.

   • Подготовка: Как мыть и сушить посуду (ареометры, пикнометры, цилиндры), как подготавливать пробы (нагревание, перемешивание, гомогенизация).

   • Измерения: Подробное описание процесса измерения плотности с помощью ареометра и пикнометра.

   • Обработка результатов: Как вычислять плотность, приводить ее к стандартной температуре (20°C), округлять результаты, учитывать поправки.

   • Проверка приемлемости: Как определить, являются ли результаты измерений достоверными (сходимость и воспроизводимость).

   • Оформление: Как правильно записывать результаты измерений.

5. Безопасность: Требования к безопасности при работе в лаборатории (вентиляция, работа с химическими реактивами и электроустановками, пожарная безопасность).

6. Приложения:

   • Схема мешалки: Изображение и описание мешалки, используемой для перемешивания проб.

   • Примеры вычислений: Пошаговые примеры расчета температуры и плотности.

   • Таблицы: Таблицы для приведения плотности молока (коровьего и обезжиренного) к 20°C, а также таблицы поправок для температур 10-15°C.