Оригинал документа
Область применения
Стандарт устанавливает общие правила приемки и отбора проб для проверки качества и безопасности продуктов переработки фруктов и овощей (консервированные, сушёные, замороженные и пр.). Он используется предприятиями и лабораториями при проведении инспекций и оценке соответствия продукции установленным требованиям.
Правила приемки
- Определяются условия, при которых партия продукции принимается или отклоняется.
- Описывается порядок проведения органолептических (визуальных, вкусовых, обонятельных) и лабораторных испытаний.
- Устанавливаются требования к документации: наличие сертификатов, маркировочных данных, сопроводительных документов на каждую партию.
Методы отбора проб
- Указываются способы формирования выборки из партии: количество единиц продукции, порядок случайного отбора образцов.
- Определяются объёмы объединённых (смешанных) образцов и деление их на части для проведения различных испытаний (органолептика, микробиология, химический анализ и т. д.).
- Прописаны требования к упаковке, маркировке и хранению проб, а также сроки и условия доставки в лабораторию.
Документирование результатов
- Стандарт предписывает оформлять протокол отбора проб с указанием даты, места, условий отбора и ответственных лиц.
- Протокол испытаний оформляется с описанием методик и результатов проведённых анализов.
