X

X

Разработка пакета документов ХАССП

Разработка пакета документов ХАССП Система ХАССП с 2015 года является обязательной фактически для всех заведений общественного питания в России. Все рестораны, ночные клубы, кафетерии, столовые и другие предприятия должны внедрить данную систему, при этом строго следовать ее пунктам.

Что такое ХАССП

Система ХАССП (HACCP) – это свод стандартов пищевой безопасности, которые были заложены в связи с образованием Таможенного Союза. Действие технических регламентов этого торгового объединения распространяется в том числе и на заведения общепита. Если предприятие работает без Сертификата ХАССП, то оно получит административный штраф (согласно ст.14.43 Административного Кодекса РФ). Повторное взыскание накладывается в размере от 700 тыс. до 1 млн. рублей с конфискацией имущества правонарушителя. Возможна приостановка работы заведения на срок в 90 дней.

Как происходит сертификация в системе ХАССП

Процесс получения Сертификата ХАССП состоит из двух последовательных этапов:

  1. Сбор научно-технической документации. Для заведения разрабатываются определенные стандарты, руководства, положения, приказы и инструкции. Обычно это – крайне обширная часть работы. Она выполняется один раз с возможной корректировкой в будущем.
  2. Контроль и наблюдение за выполнением прописанных норм. Полный пакет документов вместе с разработанной НТД считается доказательством внедрения системы ХАССП на вашем предприятии.

Оба этапа производятся согласно нормативам технического регламента Таможенного Союза. Прежде чем заниматься внедрением системы следует наладить пищевую безопасность, а также санитарный контроль на предприятии.

Стандарты ХАССП предполагают наличие следующих документов:

  • приказ о начале внедрения системы;
  • положение о формировании группы или назначении лица на должность ответственного за пищевую безопасность;
  • план введения ХАССП;
  • положения в сфере безопасности;
  • СТП (включает процесс анализа рисков внедрения HACCP;
  • руководство в сфере пищевой безопасности;
  • инструкции для работников заведения;
  • журналы контроля, заполненные по форме;
  • рабочие листы и альбомы HACCP;
  • чек-листы, акты, ярлыки.

Данная документация обычно занимает больше 300 страниц печатного текста. Для ее разработки требуется примерно 10-15 дней.

Услуги, которые мы предоставляем

Компания «Росэксперт» поможет вам внедрить систему ХАССП для любого заведения общественного питания. Работа здесь строится на нескольких этапах:

  1. Расчет стоимости и сроков выполнения работы после вашего звонка. Уточнение деталей обращения.
  2. Наш специалист выезжает к вам на объект (по предварительному согласованию) для осмотра.
  3. Следующий этап – разработка необходимой документации. В процессе выполнения заказа вы будете получать готовые документы в электронном виде для проверки и оценки качества работы. Все, что от вас будет необходимо на последнем этапе, – распечатка и утверждение документации печатью.
  4. После передачи всех документов, мы дадим наши рекомендации по правильному ведению Системы ХАССП. Если первый этап мы полностью берем на себя, то функция мониторинга и надзора за соблюдением всех нормативов ложится на ваши плечи.

Такая система дисциплинирует персонал, при этом гарантирует выпуск здоровой и безопасной продукции в любом заведении. Наличие ХАССП обязательно при проверках Роспотребнадзора и других уполномоченных органов.

Стоимость и необходимые документы

Стоимость разработки пакета документов ХАССП - от 40 000 рублей

Перечень документов утверждается отдельно для каждого заявителя

Почему стоит обратиться в «Росэксперт»

Обратившись к нам, вы можете быть уверены в:

  • выполнении поставленных задач точно в срок;
  • точном соответствии проделанной нами работы всем принятым нормам и стандартам;
  • демократичной цене за оказание услуг.

Обращайтесь в нашу компанию! Стандартизируйте работу своего заведения общественного питания благодаря системе ХАССП!

Росэксперт

123060, г. Москва, ул. Расплетина, д. 12, корп. 1
236022, г. Калининград, ул. Зоологическая, д. 50
8-800-301-02-30
8-495-369-11-21
mail@cert-rf.ru

© 2016
Все права защищены